Por: Maite Parafernalia

Yo intento disfrutar pero eligiendo la versión menos mala. La leche me ha sentado fatal toda la vida, así que la odio. Un problema menos. El queso elijo que sea cabra u oveja que sientan mejor, aunque no abuso. El azúcar lo sustituyo por sirope de agave. Es un descubrimiento. El pan siempre de espelta o centeno y con masa madre (sourdough) ( la diferencia es brutal). El te rojo o verde siempre es mejor que negro. Y al final si intentas cocinar tu eliminas muchos de esos problemas de un plumazo. La receta de helado de frutas que pusiste me ha salvado el verano. De verdad que no he echado de menos ni un poquito el helado tradicional. He conseguido una combinación tan rica que he disfrutado muchísimo sin culpa y sin problema de intolerancia. Con decirte que los de alrededor querían también de mi helado…
Al final creo que es un tema de balance. Buscar en el día a día las versiones sanas y dejar para salidas o invitaciones las otras.